神戸のドイツパンベーカリー「フロインドリーブ」のシュトーレン(シトーレン)を食べてみました。
小麦粉に対して、バターを30％以上、ドライフルーツを60％以上使用した本場ドイツ流シュトーレン。
バターの風味豊かで濃厚な味わいです♪
フロインドリーブのシュトーレンについて
「フロインドリーブ」は、神戸の有名なドイツパンベーカリー。
1924年創業と歴史は古く、日本に本格的なドイツパンを広めたお店でもあります。
毎年クリスマス時期に販売されるシュトーレン（フロインドリーブでは「シトーレン」と呼ぶ）は、全国から注文が殺到するほどの大人気。毎年約4万本売れるんだとか…！
そんな本場ドイツ流シュトーレンを食べてみたくなり、私も今年初めてお取り寄せしてみました。
本場ドイツのシュトーレンとは
シュトーレンの本場ドイツでは、シュトーレンを作る際のレシピの最低基準が、法律で定められているんだそう。
日本ではそういった基準はまだありません。
そこで兵庫県では、シュトーレン文化普及のため、フロインドリーブを中心としたベーカリー有志で「HYOGOシュトーレンの会」を発足。
以下のような独自の基準を設けています。
小麦粉に対して、バター30%以上、ドライフルーツ60％以上練りこまれているシュトーレンを、HYOGOシュトーレンと呼ぶ。
サイズと値段
フロインドリーブのシュトーレンは、以下の3サイズがあります。（価格は2023年時点）
| 重さ | 値段 | サイズ |
|---|---|---|
| 500g | 3,240円(税込) | 縦11.5cm✕横24.5cm✕高7cm |
| 1kg | 6,480円(税込) | 縦14cm×横31.5cm×高7cm |
| 1.5kg | 9,720円(税込) | 縦16.5cm×横37cm×高7.5cm |
今回は一番小さい500gを購入しました。
赤い包装紙に金のリボンがかけられ、クリスマス感たっぷり。このままギフトにも使えますね。
フロインドリーブのロゴ、レトロな感じでかわいい。
【追記】
2021年からパッケージがリニューアルし、雪の結晶をデザインした白い箱になりました。
中にはシュトーレン(シトーレン)についての説明や、おいしい食べ方のリーフレットが入っています。
最近は小さめのシュトーレンが主流になってきたので、500gでも十分大きく感じるなぁ…。持つとずっしり。
試しに重さを測ってみたら…あれ？500g以上ある…！
箱の重さはもともと引いているので、袋と台紙の重さを差し引いても550gはあります。なんだか得した気分。
フロインドリーブのシュトーレンを食べてみた
さっそくカットして食べてみました！
包丁を入れるのにかなり力が要ります。思ったより固いぞ。（冷蔵庫で保存してたせいもあるかも）
ドライフルーツはレーズン・チェリー・オレンジピールを使用。ナッツはアーモンドとくるみが入っています。
口に入れると生地がホロリとほぐれ、バターの芳醇な風味が広がる〜！
届いたばかりでも少し発酵しているような、かすかな酸味を感じます。
原材料にラードも使っているため、バターにはないコクもプラスされ、どっしり濃厚な味わい。
生地自体は甘さ控えめ、たっぷりのフルーツの甘みが生きています。
驚いたのは、スパイスの香りがほとんどしないこと。
シュトーレン＝スパイスというイメージがあったので、意外でした。
材料にも書かれておらず、スパイス不使用なのかもしれません。
スパイスなしでも、バターの風味が濃厚で物足りなさは感じず。
シナモンなどのスパイスが苦手な人でも、このシュトーレンならおいしく食べられますね！
これからさらに味の変化が楽しめそう。
クリスマスまでゆっくりと味わいたいと思います。
2023年の販売期間は？
フロインドリーブのシュトーレンは、毎年10月初めから予約をスタートし、11月から販売されます。
2023年は、店頭・電話・FAXで10月1日から、公式オンラインショップでは10月19日から予約を開始。
年々完売の時期が早まっており、確実に買いたいなら10月中の予約がおすすめとのことです。
▼詳細は公式サイトをご確認ください。
なお昨年は、11月下旬には完売してしまったんだそう。
4万本焼くのに、クリスマス前に売り切れてしまうシュトーレン…
「日本一人気のシュトーレン」といっても過言ではないかもしれません。
賞味期限は？
フロインドリーブのシュトーレンは、賞味期限がかなり長め。
12月初めに届いたものが、2月14日までの期限になっていました。
2ヶ月半あれば、大きくても十分食べ切れそうです。
開封しても、密封して20℃以下で保存すれば賞味期限内はおいしく食べられるそうです。
カロリーは？
カロリーは、100gあたり467kcalです。
500g1本だと…2,300kcal超！
まぁ一度に食べることはないと思うので、1本分のカロリーは気にしなくて大丈夫ですが(笑)
シュトーレンはバターたっぷりで高カロリーなので、毎日少しずつにしておこうと自分を律しています…（律せないときもある）
通販もあります
フロインドリーブのシュトーレン(シトーレン)は、フロインドリーブ各店舗のほか、公式オンラインショップや百貨店のオンラインショップでも買うことができます。
▼店舗一覧
| フロインドリーブ 生田店(本店) | 兵庫県神戸市中央区生田町4-6-15 |
| フロインドリーブ 大丸神戸店 | 兵庫県神戸市中央区明石町40番地 |
| フロインドリーブ 神戸阪急店 | 兵庫県神戸市中央区小野柄通8-1-8 |
▼フロインドリーブ 公式オンラインショップ
今回私は、大丸松坂屋のオンラインショップで購入しました。
通販は毎年すぐに販売終了してしまうので、予約がスタートしたら早めに注文しておきましょう！
フロインドリーブのシュトーレンデータ
| サイズ | 500g、1kg、1.5kgの3サイズ |
| 値段 | 500g：3,240円(税込) 1 kg： 6,480円(税込) 1.5kg：9,720円(税込) |
| フルーツ | フルーツ多め (レーズン、チェリー、オレンジピール) |
| ナッツ | ナッツやや少なめ (アーモンド、クルミ) |
| スパイス | スパイス不使用 |
| お酒 | 洋酒使用 お酒の風味は穏やか |
| 生地 | バターたっぷり、固め |
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