源たれ最高!青森「スタミナ源たれ」の素晴らしさを語り尽くす【レシピ付き】

料理
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青森が誇る万能調味料「源たれ」、正式名称「スタミナ源たれ」。

群馬出身の私も長年愛用する「源たれ(げんたれ)」について、熱く語ってみようと思います。

源たれ最高ーーー!!

源たれとは?

スタミナ源たれ、通称「源たれ(げんたれ)」は、青森の上北農産加工(KNK)が販売している焼き肉のたれです。

青森県民では知らない人はいない、冷蔵庫に必ず入っているという源たれ。

青森特産のりんごやにんにく、玉ねぎ、生姜などのすりおろし生野菜をたっぷり使っているのが特徴です。

使っている醤油の原料も青森産。まさに青森ずくめの一本なのです。

ゴールドやプレミアム、塩味などいろんな種類が発売されていますが、

今回は定番の「スタンダード」について解説します。

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原材料にヒミツあり

源たれのどこがすごいかというと…

ヒミツは原材料表示にあります。

原材料の「醤油」の次に「りんご」が書いてある!

市販の焼肉のタレだと、醤油の次はだいたい糖類です。

しかし、源たれは生のりんごがたっぷり。砂糖よりりんごの甘みがメインなのです。

これがスッキリした自然な甘さのヒミツ。

また、原材料に「油」がありません。

油分は市販の焼肉のタレにはだいたい入ってるものなんですが、源たれはノンオイル

だからしっかり味なのに重たくなく、どんな料理にも使えるのです。

唐辛子が入っており、少しピリ辛なのでお子さまにはご注意を。

(辛味を抑えた「源たれ ソフト」というものもあります。)

源たれとの出会い

私が源たれと初めて出会ったのは、家族で青森へ旅行に行った時のこと。

まだ子供のころでしたが、お土産で買ってきた源たれを家で使ったら

美味しくて感動した覚えがあります。

たしかホットプレートで定番の焼き肉をしたんです。

いつものたれと違って甘すぎなくていくらでも食べられる。

焼き野菜にも相性が良くて苦手なピーマンも美味しく食べられました。

その後しばらく源たれとは離れていましたが、ここ最近、関東のスーパーでも売られているのを発見。

あの時の感動を再び!とばかりに買ってみました。

ちょうどネットで源たれの美味しさが話題になっていて、焼き肉以外の使い道がたくさんあることを知り、いろいろ試していたらどんどんハマってしまい…

今や冷蔵庫に無くてはならない存在に。

源たれレシピあれこれ

源たれは「焼き肉のたれ」として売っていますが、焼き肉だけじゃもったいない。

ありとあらゆる料理に使えます。理由は前述した通り。

おすすめの使い方をいくつか挙げてみます。

納豆のたれ

納豆に混ぜる。ただそれだけ。簡単だけど超ウマイです。

付いているタレを入れた上で源たれをちょい足しするもよし、源たれだけでシンプルにいただくもよし。どっちもイケます。

特にオススメなのはお気に入りの納豆「おかめ納豆旨味」に付属のタレとからしを入れ、さらに源たれを小さじ2くらい追加し、ごはんの上にのせて食べる食べ方。

ごま油やネギを追加してもおいしいです。ごはんが進みますよ〜。

生姜焼き

定番焼き肉に似た使い方。牛肉にも合うけど豚肉にも合うんです。

豚肉を焼いたところに源たれをぶっかけて絡める。これだけで生姜焼きの出来上がり。

源たれには生姜のすりおろしが入っているので、源たれだけでも立派な生姜焼きの味になります。

生姜の辛みはややマイルド。より生姜感が欲しい場合は生姜のすりおろしを追加しましょう。

野菜炒め

炒めものにも使えます。

普段の野菜炒めの味付けを源たれに変えてみると、甘じょっぱくごはんに合う味に。

焼きうどんの味付けも源たれ1本で間違いない。

豚キムチ炒めは「キムチ+源たれ」だけでまとまりのある味に仕上がります。

ノンオイルだからたくさん使ってもくどくならないのが良いところ。

煮物

焼くだけじゃなく、煮物にも使えます。

おすすめはごぼう・豚肉・人参の煮物。

定番の煮物の味付け(酒・醤油・みりん)を薄めに付けたところに、源たれをちょい足し。

そうすると甘辛く生姜とニンニクの風味が効いた、ワンランクUPの煮物になります。

きんぴらごぼうにも合うんですよ。ごぼうとの相性抜群です。

冷奴

醤油の変わりに、豆腐に源たれをかけるだけ。

薬味なしで美味しい冷奴のできあがりー!

温かい温奴でも美味しいよ。

源たれごはん

なんだかんだ書いてますが究極はコレ。

白いごはんに源たれをぶっかけて食べる、源たれごはん。

おかずがなーんにもなくても幸せになれる魔法のたれ。素晴らしき源たれ。

源たれそのものの味を確かめる意味でも、買ったらまず最初にやってみて欲しいです♪

100均ディスペンサーへ移そう

こんな万能の調味料「源たれ」ですが、2つだけ欠点があります。

まずひとつめ、瓶が使いづらい

源たれの瓶って注ぎ口がめっちゃ太くて、ドバッと出るんです。

うっかり入れ過ぎちゃうことが多々あって困ってました。

そこで考えたのが、「100均ディスペンサーへ移し替え」技!

100円ショップに売ってる、先が細くなってる調味料ディスペンサーへ移し替えて使えば、使いたい量だけ正確に使えて便利です。

我が家では毎回この方法。

すりおろし野菜がたっぷりなので、使う前によく振るのをお忘れなく。

ネットでまとめ買いがおすすめ

欠点ふたつめは、関東だと値段が高いことです。

源たれスタンダード、青森ではスーパーの特売に出ることもあり、1瓶198円ほどで買えるそうです。

かたや関東では、そもそも大瓶(410g)は売ってなく、小瓶(300g)が300円以上する。

量が少ないのに高いってどういうこっちゃ!

最初は仕方なく小瓶を買っていましたが、いろいろ調べてみると、ネットで安く買えることが分かりました。

底値を調査した結果、楽天の「コンプモト」というお店が最安!

(大瓶1本260円で、1,500円以上が送料無料になるため6本以上がおトク)

↑まとめて買った時の写真(1本はもう使い始めた)

開封しなければ1年以上もつので、我が家はいつもここで買ってます。

安く買えたのをいいことに知り合いに布教したりもしてます。

皆さんも素敵な源たれライフを♪

【2020.08.26追記】

現在、送料無料は3,980円からとなっています。

送料がかからないようにするためには、16本買わないといけない計算に。さすがにちょっと多すぎますよねー。

沖縄を除く全国への送料は550円

何本かまとめて買えばスーパーよりはおトクに買えるので、検討してみてください。

まずはお試しでスーパーで買ってみて、気に入ったらまとめ買いがおすすめです。

商品情報

品名スタミナ源たれ
名称焼肉のたれ
原材料醤油(小麦を含む)、りんご加工品、砂糖、玉葱、生姜、
発酵調味料、にんにく、料理酒、香辛料、調味料(アミノ酸等)、
甘味料(ステビア、甘草)、ビタミンB1
内容量410g
賞味期限製造日より540日
保存方法直射日光を避けて保存してください。
製造者上北農産加工農業協同組合
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この記事を書いたのは
さくら

おいしいもの大好きフリーライター。趣味はカフェ巡りです。

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