金沢の焼き菓子専門店「BAKE SHOP bien Bake(ビアンベイク)」のお菓子をお取り寄せしてみました。
冷凍便で届く焼き菓子たちは、常温解凍でまるで焼きたての味に！
華やかなサブレ缶や焼き菓子詰め合わせも用意されており、自分へのご褒美はもちろん、大切な方へのギフトにもおすすめです。
BAKE SHOP bien Bake（ビアンベイク）について
BAKE SHOP bien Bake（ベイクショップ ビアンベイク）は、金沢に店舗を持つ焼き菓子専門店。
焼きたてのおいしい状態を味わってほしいという思いから、焼き菓子をあえて袋詰めせず、パン屋さんのようにそのまま並べるスタイルをとっています。
2023年3月にはサブレ専門店「SABLÉRIE bien Bake」をオープンし、2店舗体制となりました。
冷凍焼き菓子がおいしい理由
そんなビアンベイクさん、私は店舗へはまだ伺ったことがないのですが、通販（オンラインショップ）で何度か購入しています。
オンラインショップの焼き菓子は作りたてを冷凍し、そのまま冷凍便で発送してくれるのが特徴。
「焼き菓子を冷凍」と聞くと、抵抗がある方もいるかもしれません。
ですが実は、冷凍は焼き菓子にとってベストな温度帯。
多くの焼き菓子の主成分である小麦粉、すなわち「デンプン」の劣化を防げるのが冷凍保存なのです。（ちなみに一番良くないのは冷蔵の温度帯）
世間の”冷凍”に対するあまり良くないイメージを払拭するべく、先陣切って冷凍便のお菓子を販売しているビアンベイクさん、私は個人的にリスペクトしています。
ビアンベイクの焼き菓子＆サブレをレビュー！
…前置きが長くなりましたが。
今回通販で購入したお菓子7点（＋おまけ3点）をご紹介します♪
- コフレ クール カシス ミルティーユ 8
- コフレ スペシャル 24
- カヌレ・ド・ボルドー
- タルトミルティーユ
- 五郎島金時のスイートポテト
- マドレーヌメルヴェイユ
- ケークシトロン
- 送料分のおまけ焼き菓子3点
コフレ クール カシス ミルティーユ 8
Twitterで発売情報を見かけて即ポチしたのがこちら。
カシスのグラサージュをかけたブルーベリーサブレです。そんなお菓子初めて聞いた！絶対おいしいやつ！！
ピンクの缶に赤いハート型のサブレは、キュートな見た目も魅力的。（女子は赤いハートに弱い
お皿に出してみました。うーん、かわいい。
ややしっとりめのブルーベリーサブレに、キュンと酸っぱいカシスグラサージュの組み合わせ。フルーティーで最高においしい。
見た目のイメージにピッタリなお味ですねぇ。これは女性へのギフトにしたら間違いないです。
こちら、四角い形のサブレ缶があったり、バラ売りもしていたりと、同じ味でもいくつか販売パターンがあります。
さらにハート型で「ショコラ フランボワーズ（ショコラサブレにフランボワーズのグラサージュ）」というのも出ていて、そっちも気になっちゃいます。
コフレ スペシャル 24
6種24枚が入った、スペシャルなサブレ缶。
サブレ缶は1種入り、2種入りなどいろんなパターンがあるのですが、まずは全種類味見したい！と欲張って、一番大きいのを買ってみました。
分厚いサブレが6種類×4枚ずつ。フタを開けただけでバターの芳醇な香りが広がります。
クッキーの種類はこちら。
- ディアマン ヴァニーユ（極上のバニラのサブレ）
- サブレ ショコラ 72％（南米産ショコラのサブレ）
- サブレ エラブルノワ（メイプルとクルミのサブレ）
- サブレ ピスターシュ（濃厚ピスタチオのサブレ）
- サブレ シトロン（レモンの甘酸っぱいグラスアロー）
- サブレ ペカン（ピーカンナッツたっぷりのサブレ）
もうね、全種類めちゃくちゃおいしいです。さすが2店舗目にサブレ専門店を開いちゃうだけある。
1枚でしっかり食べごたえがあり、バターたっぷりなのでかなりずっしりきますよ〜。
これはお菓子というよりもはや食事。たっぷりの紅茶を用意してじっくり楽しむべし。
濃厚ビターな「サブレショコラ」と、レモンアイシングの酸味が爽やかな「サブレシトロン」が特に印象的でした。
そのままでも十分おいしいのですが、”少しだけ温めるのがお勧め”と書かれていたので低温のオーブンで温めてみると…
バターの香りがより増して極上の味わいに。ひと手間かけるのもいいもんですね。
カヌレ・ド・ボルドー
ビアンベイクさんの看板商品ともいうべきカヌレ。
しっかりとした焼き色で神々しいビジュアルです。
外側はガリッと、中はしっとりモチモチ。噛むほどにラム酒とバニラの甘い香りが広がる〜。
常温解凍しただけでも表面に歯ごたえを感じられるのがすごいなぁ。
おそらく時間が経つとガリッと感が失われるので、解凍後は早めに食べるのがおすすめです。
タルトミルティーユ
ブルーベリーがこれでもかとぎっしり詰まったタルトは、今の時期限定かな？
甘酸っぱくてジューシーで、ベリー好きにはたまりません。
ナッツの風味豊かなタルト生地も、表面のクランブルもおいしい！
これは冷蔵庫で冷やして食べてもいいかも。期間中にリピしたいですねぇ。
五郎島金時のスイートポテト
こちらは石川県産の五郎島金時というさつまいもを使った、スイートポテトタルト。
五郎島金時のホクホク食感を生かし、優しい甘さに仕上がっています。
しみじみおいしい〜。次はホールで買いたい。
マドレーヌ メルヴェイユ
マドレーヌは2個入り。
ほんのりレモンが香るオーソドックスなマドレーヌなのですが、アーモンドプードルが入っているので一般的なものよりコクがあります。
これもしみじみおいしくて、毎回買いたいやつ。紅茶がよく合います。
ケークシトロン
ケークシトロンは、レモンケーキにレモンのアイシング。見た目もレモンのようなコロンと丸い形です。
生地だけじゃなく、アイシングにもレモンピールが入ってるんですね。
しっかり酸っぱくて好みの味！アイシングのシャリシャリ感もいいですねぇ。
と、ここまでが自分で選んで購入したお菓子。
以下「送料実質ゼロ円サービス」で付いてきたおまけのお菓子をご紹介します。
フィナンシェ ピスターシュ エ フランボワーズ
ピスタチオ生地のフィナンシェに、甘酸っぱいフランボワーズコンフィチュールの組み合わせ。
これ、中がキレイな緑色なんですよ。断面も撮ればよかった〜。
アーモンドプードルの代わりに全量ピスタチオというリッチな配合だそうで、ピスタチオの風味が凝縮されています。
ブラウニー ショコラノワ
濃厚ショコラのブラウニーに香ばしいクルミ。これまた間違いない組み合わせ。
カフェオレと合わせていただきました。
ブール マロン
まんまるな形の栗のパイです。解凍しただけでもサックサク！
中には大粒の栗と、ラム酒香るダマンド生地が詰まっています。
これ、本当においしくて感動しました。次注文するときは必ず買いたい！
通販ページを見たら今は載ってなかったので、秋冬に出るのかな？
送料分サービスのお菓子はランダムで入るので、新たな出会いがあって楽しいですね。
【追記】シュトレン
季節限定の「シュトレン」を買ってみました。
外カリカリ、中はしっとりバターしみしみでおいしかったです！
詳しくは別記事にまとめています。
まとめ：ビアンベイクはいいぞ
ビアンベイクの焼き菓子は、シンプルな素材でしっかりと原価をかけており、その分値段も少しお高め。
長年焼き菓子を追求してきたシェフの技術と相まって、お味は間違いなしです。
今回購入した中では「コフレ クール カシス ミルティーユ」が、ギフトにも自分用にも最高に満足度の高いお品でした。（もちろん全部おいしいんだけど
いつか金沢へ旅行に行くことがあれば、実店舗の方も訪れてみたいと思います。
ビアンベイク お菓子の解凍方法と賞味期限
ビアンベイクの焼き菓子は、全て冷凍便で届きます。
解凍方法は「袋を開封せず常温解凍」。
この”袋を開封せず”というところが重要で、解凍前に袋を開けてしまうとお菓子自体に結露が付いて湿気っぽくなってしまうのでご注意ください。
サブレ缶も、缶を未開封の状態で解凍するのがポイントです。
冷凍保存中の賞味期限は、どのお菓子も20日ほど。
解凍後の賞味期限は以下の通りです。
- テリーヌショコラ、モワルーピスターシュ、バスクチーズケーキ：冷蔵解凍で3日以内（※この3点は冷蔵解凍です）
- サブレ缶：解凍後7日程度
- その他の焼き菓子：解凍後は当日中
詳細はご案内の紙が同封されてきます。
お菓子によってはおいしい食べ方なども書かれているので要チェック。
関連リンク
▼bien Bake 公式オンラインショップ
オンラインショップは「BAKE SHOP／SABLÉRIE」共通で、焼き菓子もサブレも一緒に買えます。
▼bien Bake 坂下寛志シェフのnote
noteは有料ですがレシピ掲載などもあります。本職の方なら特に役に立ちそう。
▼坂下寛志シェフのブログ
シェフはビアンベイクをオープンする前からブログを執筆されています。
私が坂下シェフを知ったのも、2016年頃お菓子のレシピを調べていて偶然見つけたブログから。こちらのブログには大変お世話になりました。
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