こんにちは。くず餅大好き、フナバシストのさくらです。
（フナバシスト＝船橋屋ファンの呼称）
「船橋屋」は216年続く“元祖くず餅”が人気の老舗和菓子屋さん。
3月19日、表参道に新業態「BE:SIDE(ビーサイド)」をオープンし、早くも話題を呼んでいます。
この度オープン直前のレセプションにお招きいただき、一足早く新店舗を体験してきました。
乳酸菌の力を、身体の中からも外からも吸収できる「乳酸菌体験施設」。その様子をたっぷりとご紹介します！
「BE:SIDE」ってどんなお店？
新業態店舗「BE:SIDE」ってどんなお店？
その紹介をする前に、船橋屋の看板商品「くず餅」について知っていただきたく、かいつまんでご説明しますね。
キーワードは「発酵」そして「乳酸菌」です！
乳酸発酵が決め手、船橋屋のくず餅
「くず餅」というお菓子は、西日本と東日本で全く違うものを指すんです。
西日本では葛粉と水と砂糖を火にかけて練った「葛餅」が主流。透明でぷるんとした食感が特徴です。
対する東日本のくず餅は、乳酸発酵させた「小麦でんぷん」を原料としており、モチっとした噛みごたえと弾力が特徴。
船橋屋のくず餅はなんと、450日も発酵させて作っているんだとか。
1年以上じっくりと発酵させて作ったくず餅には、植物性乳酸菌(くず餅乳酸菌®)が豊富に含まれています。
おいしいだけでなく身体にも優しい、ヘルシースイーツなのです。
発酵の力で内と外から“美しさ”を提案
新店舗「BE:SIDE」は、そんな発酵と乳酸菌に焦点を当てたお店です。
「SWEETS:SIDE」と「TREATMENT:SIDE」ふたつのエリアに分かれ、身体の内側と外側、両面から美しさをサポートしてくれる「乳酸菌体験施設」。
「SWEETS:SIDE」ではくず餅乳酸菌を使用したスイーツやドリンクを、「TREATMENT:SIDE」では発酵化粧水を活用した新しいトリートメントを体験できます。
今回は主に「SWEETS:SIDE」を体験させていただきました。
【SWEETS:SIDE】乳酸菌スイーツを楽しむカフェスタイル
「BE:SIDE」の場所は、表参道駅から徒歩約7分。賑やかな駅前から少し離れた隠れ家的な立地です。
アーチ状のテラス席が目を引くおしゃれな外観を、行き交う人が立ち止まって眺めていました。
店内もスタイリッシュなおしゃれ空間。
壁際の客席でゆったり寛ぎながらスイーツをいただけます。中央のテーブルはくず餅乳酸菌に関する展示スペースになるんだそう。
メニュー
店内でいただけるメニューはこちら。
メインは定番くず餅や、BE:SIDE限定の新メニュー「みずくずもち」。
ドリンクはほうじ茶やコーヒーのほか、オリジナルの乳酸菌飲料「飲むくず餅乳酸菌」と、それをアレンジしたスムージーを提供しています。
プルプル新食感「みずくずもち」
まずはいちばん気になった「みずくずもち」をいただいてみました。
柔らかく常温で溶けてしまうため、賞味期限は20分。
「オリゴ糖配合、ぷるんと優しい食感の新しいくず餅スタイル」だそうで。
板状のくず餅とはまた違う、瑞々しいビジュアルがそそる〜！
プルプル、だけどくず餅らしい弾力も残っており、スルリと食べられる新食感。たっぷり3個入りですが、おかわりいけちゃいそう。
プルプル感が写真では伝えきれないので、動画にしてみました。
みずくずもちのプルプル…伝われ…… pic.twitter.com/UKfXlSDcx9
— おいしいモノローグ (@oishi_monologue) March 17, 2021
セットの飲み物は「くず餅専用珈琲」をセレクト。
日本橋に本店を置く「ミカド珈琲」の焙煎士とコラボした、くず餅に合う珈琲なんだそうです。
香り高く苦味の少ないスッキリ系。黒蜜のコクを引き立ててくれる上品なお味。
これは苦いコーヒーがダメな方でも飲みやすいと思います。
定番のくず餅とも合わせてみたくなりました。
飲むくず餅乳酸菌使用「味醂Berryスムージー」
「飲むくず餅乳酸菌」をベースにしたスムージーは、全部で6種類。
いただいたのは「味醂Berryスムージー」です。
「飲むくず餅乳酸菌」に苺と木苺(ラズベリー)、みりん、オリゴ糖を加えたひんやりスムージー。
ベリーのフルーティーな甘酸っぱさにみりんのまろやかな甘みがプラスされ、デザート感覚で飲める一品です。
サッパリしていて、これなら毎日でも飲みたい♪
ほかにも「お抹茶Lime」や「バナナカカオ」など、バラエティに富んだフレーバーが揃っています。
スムージーのベースとなる「飲むくず餅乳酸菌」は、昨年末に船橋屋から発売された話題の植物性乳酸菌飲料。
私も以前買って飲んでみたら、なかなか濃厚なお味でした。
“酸味のある、お酒くさくない甘酒風”といった感じで元々そこまでクセはないですが、スムージーにするとより飲みやすくなりますね。
初めて飲んだ時「これ、フルーツに合いそう！」と思ったので、スムージーアレンジは期待通りのおいしさでした。家でも真似してみようっと。
みずくずもちが浮き身の「おしるこ」
北海道産小豆にとろみをつけた焙じ茶を注ぐ「おしるこ」もあります。
プルプルのみずくずもちが浮き身になっているんです。そんなの絶対おいしいに決まってる…！
再訪したらこちらをいただきたいと思いつつ、お写真だけご紹介。
抹茶バージョンもあります。
テイクアウト(お土産)コーナー
せっかくの乳酸菌パワー、継続しておうちでも摂取したいですよね。
くず餅、あんみつ、くず餅プリンなど、船橋屋の商品をお土産として買うこともできます。
「飲むくず餅乳酸菌」は常温保存可で日持ちするのがうれしい。
「船橋屋こよみ」限定のくず餅プリンも、こちらで販売しています。
店内メニューにもある「あんやき」は、さまざまな餡に米粉やくず餅乳酸菌を配合した焼き菓子。カラフルで手土産にも最適です。
【TREATMENT:SIDE】くず餅乳酸菌エキス使用のトリートメント
くず餅乳酸菌由来の発酵化粧水を使ったトリートメントを受けられる「TREATMENT:SIDE」は、すぐ隣の建物にあります。
SWEETS:SIDEとは建物が分かれており、静かに施術を受けられる個室スタイル。完全予約制です。
メニュー
トリートメントのメニューは以下の通り。
| コース | 料金 | 施術内容 |
|---|---|---|
| STANDARD(90分) | 23,000円 | 循環調律サポート（頭部、フェイス） |
| LUXURY(120分) | 32,000円 | 循環調律サポート（頭部、フェイス）、ハイフ |
| HIFU(4,000shot) | 12,000円 | ハイフ（フェイスのみ） |
「循環調律サポート」は、骨格、筋肉に合わせた呼吸調整法を取り入れ、頭と肩に刺激を与える独自メソッド。
「ハイフ」は、超音波を使ったダウンタイムの少ないフェイスリフトです。
どのコースもくず餅乳酸菌エキスを使い、お肌の保湿をサポートしてくれます。
トリートメントに使われるのは、くず餅の製造過程で使用する上澄み液を抽出した「乳酸菌発酵化粧水」。
無添加・無香料・無着色、アルコールフリーとお肌に優しい作りです。
サンプルをいただいて使ってみたら、お肌がしっとりしていい感じ。
水のようにさらっとして匂いもほとんどないのに、ちゃんと保湿効果を感じるんです。これが乳酸菌の力か〜。
施術は資格を持ったプロの方が担当しているので安心。
施術担当のスタッフさんは、公式サイトに紹介されています。
化粧水の販売も、近日予定しているとのこと。
サンプルの使用感が良すぎて、まずはこの化粧水が欲しい！ってなってる私です。
トリートメントも一度受けてみたいなぁ。そしてその後、SWEETS:SIDEでお茶をする。なんて優雅な一日でしょう。
まとめ：おいしくて健康に良いなんて最高！
元祖くず餅の船橋屋が手掛ける新コンセプト店舗「BE:SIDE」。
おいしいもの大好きな私としては「こんなにおいしくて健康に良いスイーツって最高！」と、感動しきり。ご近所なら毎週通いたくなっちゃいます。
店名の「BE:SIDE」は「もうひとつの形、在り方」という意味を含んでいるんだそうです。
くず餅乳酸菌の新たな可能性を感じられ、特に健康や美容に気を遣う女性にうれしいお店。
文化2年(1805年)より続く歴史ある和菓子店 船橋屋の新たな展開「BE:SIDE」をぜひ、体験しに行ってみてください♪
アクセス
「BE:SIDE」に電車で向かう場合、東京メトロ・表参道駅のA2出口が最寄りとなります。
アップルストアの目の前の出口なので分かりやすい！
地図はこちら。表参道駅から徒歩7分ほどです。
店舗情報
| 店名 | BE:SIDE(SWEETS＆TREATMENT) |
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前3丁目14－6 |
| 電話番号 | 《SWEETS:SIDE》03-6432-9323 《TREATMENT:SIDE》070-1514-0582 |
| 営業時間 | 《SWEETS:SIDE》11:00-18:00(L.O.17:00) 《TREATMENT:SIDE》11:00-21:00(L.IN.19:00) |
| 支払い方法 | 《SWEETS:SIDE》現金・クレジットカード(IC系も今後対応予定) 《TREATMENT:SIDE》現金・クレジットカード |
| 公式サイト | http://beside-natural.com/ |
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