青森が誇る万能調味料「源たれ」、正式名称「スタミナ源たれ」。
群馬出身の私も長年愛用する「源たれ(げんたれ)」について、熱く語ってみました。
源たれ最高ーーー！！
源たれとは？
スタミナ源たれ、通称「源たれ(げんたれ)」は、青森の上北農産加工（KNK）が販売している焼き肉のたれです。
青森県民では知らない人はいない、冷蔵庫に必ず入っているという源たれ。
青森特産のりんごやにんにく、玉ねぎ、生姜などのすりおろし生野菜をたっぷり使っているのが特徴です。
使っている醤油の原料も青森産。まさに青森ずくめの一本なのです。
ゴールドやプレミアム、塩味などいろんな種類が発売されていますが、今回は定番の「スタンダード」について解説します。
原材料にヒミツあり
源たれのどこがすごいかというと…
ヒミツは原材料表示にあります。
原材料の「醤油」の次に「りんご」が書いてある！
市販の焼肉のタレだと、醤油の次はだいたい糖類です。
しかし、源たれは生のりんごがたっぷり。砂糖よりりんごの甘みがメインなのです。
これがスッキリした自然な甘さのヒミツ。
また、原材料に「油」がありません。
油分は市販の焼肉のタレにはだいたい入ってるものなんですが、源たれはノンオイル。
だからしっかり味なのに重たくなく、どんな料理にも使えるのです。
唐辛子が入っており、少しピリ辛なのでお子さまにはご注意を。
（辛味を抑えた「源たれ ソフト」というものもあります。）
源たれとの出会い
私が源たれと初めて出会ったのは、家族で青森へ旅行に行った時のこと。
まだ子供のころでしたが、お土産で買ってきた源たれを家で使ったら、美味しくて感動した覚えがあります。
たしかホットプレートで定番の焼き肉をしたんです。
いつものたれと違って甘すぎなくていくらでも食べられる。
焼き野菜にも相性が良く、苦手なピーマンも美味しく食べられました。
その後しばらく源たれとは離れていましたが、数年前、関東のスーパーでも売られているのを発見。
あの時の感動を再び！とばかりに買ってみました。
ちょうどネットで源たれの美味しさが話題になっていて、焼き肉以外の使い道がたくさんあることを知り、いろいろ試していたらどんどんハマってしまい…
今や冷蔵庫に無くてはならない存在に。
源たれレシピあれこれ
源たれは「焼き肉のたれ」として売っていますが、焼き肉だけじゃもったいない。
ありとあらゆる料理に使えます。理由は前述した通り。
おすすめの使い方をいくつか挙げてみます。
納豆のたれ
納豆に混ぜる。ただそれだけ。簡単だけど超ウマイです。
付いているタレを入れた上で源たれをちょい足しするもよし、源たれだけでシンプルにいただくもよし。どっちもイケます。
特にオススメなのはお気に入りの納豆「おかめ納豆旨味」に付属のタレとからしを入れ、さらに源たれを小さじ1くらい追加し、ごはんの上にのせて食べる食べ方。
ごま油やネギを追加してもおいしいです。ごはんが進みますよ〜。
生姜焼き
定番焼き肉に似た使い方。牛肉に合うけど豚肉にも合うんです。
豚肉を焼いたところに源たれをかけて絡める。これだけで生姜焼きの出来上がり。
源たれには生姜のすりおろしが入っているので、源たれだけでも立派な生姜焼きの味になります。
生姜の辛みはややマイルド。より生姜感が欲しい場合は生姜のすりおろしを追加しましょう。
野菜炒め
炒めものにも使えます。
普段の野菜炒めの味付けを源たれに変えてみると、甘じょっぱくごはんに合う味に。
焼きうどんの味付けも源たれ1本で間違いない。
豚キムチ炒めは「キムチ＋源たれ」だけでまとまりのある味に仕上がります。
ノンオイルだから、たくさん使ってもくどくならないのが良いところ。
煮物
焼くだけじゃなく、煮物にも使えます。
おすすめはごぼう・豚肉・人参の煮物。
定番の煮物の味付け（酒・醤油・みりん）を薄めに付けたところに、源たれをちょい足し。
そうすると甘辛く生姜とニンニクの風味が効いた、ワンランクUPの煮物になります。
きんぴらごぼうにも合うんですよ。ごぼうとの相性抜群です。
冷奴
醤油の変わりに、豆腐に源たれをかけるだけ。
薬味なしで美味しい冷奴のできあがりー！
温かい温奴でも美味しいよ。
源たれごはん
なんだかんだ書いてますが究極はコレ。
白いごはんに源たれをぶっかけて食べる、源たれごはん。
おかずがなーんにもなくても幸せになれる魔法のたれ。素晴らしき源たれ。
源たれそのものの味を確かめる意味でも、買ったらまず最初にやってみて欲しいです♪
源たれパスタ
ごはんがおいしいなら、パスタもありでしょう。
ということで、茹でたパスタにかけてみたら、これまた激ウマでした。
レシピ(というほどでもないけど分量)はこちらにまとめています。
100均ディスペンサーへ移そう
そんな万能の調味料「源たれ」ですが、2つだけ欠点があります。
まずひとつめ、瓶が使いづらい。
源たれの瓶って注ぎ口がめっちゃ太くて、ドバッと出るんです。
うっかり入れ過ぎちゃうことが多々あって困ってました。
そこで考えたのが「100均ディスペンサーへ移し替え」技！
100円ショップに売ってる、先が細くなってる調味料ディスペンサーへ移し替えて使えば、使いたい量だけ正確に使えて便利です。
我が家では毎回この方法。
すりおろし野菜がたっぷりなので、使う前によく振るのをお忘れなく。
ネットでまとめ買いがおすすめ
欠点ふたつめは、関東だと値段が高いことです。
源たれスタンダード、青森ではスーパーの特売に出ることもあり、1瓶200円前後で買えるそうです。
かたや関東では、そもそも大瓶(390g)は売ってなく、小瓶(280g)が300円以上する。
量が少ないのに高いってどういうこっちゃ！
最初は仕方なく小瓶を買っていましたが、いろいろ調べてみると、ネットで安く買えることが分かりました。
底値を調査した結果、楽天の「コンプモト」というお店が最安！
（大瓶1本260円で、1,500円以上が送料無料になるため6本以上がおトク）
↑まとめて買った時の写真（1本はもう使い始めた）
開封しなければ1年以上もつので、我が家はいつもここで買ってます。
安く買えたのをいいことに知り合いに布教したりもしてます。
皆さんも素敵な源たれライフを♪
【2023.09.25追記】
以前お安かったコンプモトさんがだいぶ値上げしてしまい、送料を含めると、最寄りのスーパーで小瓶を買うのとあまり変わらない値段になってしまいました。
他にも最安値のオンラインショップを調べてみましたが、送料の関係で相当たくさん買わないとおトクにはなりません。
お近くのスーパーで買える場合は、まずはお試しで小瓶を買ってみて、気に入ったらまとめ買いを検討するのがおすめです。
商品情報
| 品名 | スタミナ源たれ |
| 名称 | 焼肉のたれ |
| 原材料 | 醤油(小麦を含む)、りんご加工品、砂糖、玉葱、生姜、 発酵調味料、にんにく、料理酒、香辛料、調味料(アミノ酸等)、 甘味料(ステビア、甘草)、ビタミンB1 |
| 内容量 | 390g |
| 賞味期限 | 製造日より540日 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保存してください。 |
| 製造者 | 上北農産加工農業協同組合 |
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▼源たれのシリーズ商品については、こちらにまとめています。
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